Durée : 4h30 à 5h | Niveau : Intermédiaire| Places limitées : 4
Pochée, confite, rôtie, farcie, poêlée… Apprenez à sublimer la viande rouge et la volaille à travers des recettes savoureuses et des accompagnements de saison. Cet atelier plus long vous permettra de réaliser deux recettes complètes, avec viandes, garnitures et sauces.
Quelques exemples de plats réalisés (liés aux saisons):
🟠 Pièce de bœuf, sauce béarnaise, écrasé de pommes de terre, duxelle de champignons.
🟠 Pastilla de poulet aux amandes.
🟠 Carré d’agneau, légumes printaniers et jus au thym.
🟠 Ballotine de volaille farcie, légumes glacés, pommes noisette et jus corsé.
Compétences et techniques abordées :
▪️Différents types de cuissons des viandes.
▪️Réalisation de marinades pour viandes rouges et volailles.
▪️Préparation de jus, sauces classiques ou revisitées.
▪️Taillage, cuisson et assaisonnement des légumes de saison.
▪️Montage des plats et présentation soignée à l’assiette.
Vous repartez avec :
🎁 Vous repartez avec un plat pour 3-4 personnes.
🎁 Les recettes et techniques pour les refaire à la maison.
Ce que vous devez apporter :
🔺3 récipients hermétiques (volume environ 500ml) pour ramener vos réalisations.
Ce que l’on vous fournit :
✔️Un tablier de prêt pour cuisiner lors de l’Atelier.
✔️Les ingrédients nécessaires aux cours sont fournis.
L'Atelier d'A-F 