Durée : 2h30 à 3h | Niveau : Débutant | Places limitées : 4
Vous aimez le poisson cru et les saveurs fraîches et acidulées ? Cet atelier est fait pour vous ! Découvrez la réalisation des tartares et ceviches originaux et élégants, en maîtrisant les découpes, les assaisonnements et la présentation à l’assiette.
Quelques exemples de plats réalisés:
⚪️ Ceviche de dorade, lèche de tigre et lime.
⚪️ Tartare de Saint-Jacques, fruits de la passion et citron vert.
⚪️ Tartare de thon, betterave rose et grenade.
⚪️ Ceviche de mulet, Amalfitain au Limoncello.
Compétences et techniques abordées :
▪️Découpe des poissons et fruits de mer.
▪️Réalisation de marinades fraîches et acidulées (citron vert, lèche de tigre, huile parfumée…).
▪️Équilibre des saveurs (acidité, douceur, croquant, fraîcheur).
▪️ Dressage des assiettes pour un visuel raffiné et coloré.
Vous repartez avec :
🎁 Votre poisson pour 3-4 personnes.
🎁 Les recettes et techniques pour les refaire à la maison.
Ce que vous devez apporter :
🔺3 récipients hermétiques (volume environ 500ml) pour ramener vos réalisations.
Ce que l’on vous fournit :
✔️Un tablier de prêt pour cuisiner lors de l’Atelier.
✔️Les ingrédients nécessaires aux cours sont fournis.
L'Atelier d'A-F 